Navratri 2023 : શેફ રાખી વાસવાણીએ નવરાત્રી નિમિત્તે સરસ વાનગીઓ તૈયાર કરી છે. તહેવારના સાંસ્કૃતિક ઉત્સવ સાથે સરસ વાનગીઓનો રસથાળ તેમણે પીરસ્યો છે.
કોર્ન સલાડ, પનીર 65 તેમ જ મિલેટ દાબેલી
શેફ રાખી વાસવાણીએ નવરાત્રિ (Navratri 2023) નિમિત્તે સરસ વાનગીઓ તૈયાર કરી છે. તહેવારના સાંસ્કૃતિક ઉત્સવ સાથે સરસ વાનગીઓનો રસથાળ તેમણે પીરસ્યો છે. શેફ રાખીએ ગોદરેજ યુમ્મીઝ સાથે ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી છે. આ વાનગીઓ નવરાત્રિ (Navratri 2023)ના ઉત્સવ સાથે સરસ મેળ ખાય છે.
આવો, સૌ પ્રથમ પનીર 65 તૈયાર કરીએ.
ADVERTISEMENT
પનીર 65 બનાવવા માટે કી સામગ્રી જોઈશે?
• ગોદરેજ યમ્મીઝ પનીર પોપ્સ- 1 પેકેટ
• કેચઅપ- 1 ચમચી
• રાઈ- 1/2 ચમચી
• લસણ- 7 લવિંગ
• ડુંગળી - 1 નંગ
• મરી - 1/2 ચમચી
• લીમડો - 2 પાન
• મીઠું- સ્વાદ પ્રમાણે
• કાશ્મીરી મરચાંની પેસ્ટ- 1 ચમચી
• તેલ- 1 ચમચી
• આદુ - 1 ઇંચ (સમારેલું)
આ વાનગી તૈયાર કરવા માટેની પદ્ધતિ-
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને ગોદરેજ યમ્મીઝ પનીર પોપ્સને ડીપ ફ્રાય કરો. ત્યારબાદ એકવાર ક્રિસ્પી અને પરફેક્શન માટે તળાઈ જાય પછી ડ્રેઇન કરો અને વધારાનું તેલ ડ્રેઇન કરવા માટે ટીશ્યુ લાઇનવાળી પ્લેટ પર બાજુ પર રાખો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં આદુ, લસણ અને રાઈ ઉમેરો. અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી પકવો. ત્યારબાદ લાલ મરચાની પેસ્ટ અને કેચપમાં કઢી પત્તા ઉમેરો. પાણી ઉમેરો. ત્યારબાદ તળેલા પનીર પર મરી અને ડુંગળી ઉમેરો. તેને સારી રીતે ટૉસ કરો અને મીઠું ભભરાવો. છેલ્લે મરી અને લીમડાના પાનથી ગાર્નિશ કરો.
આવો, બીજી એક સરસ વાનગી જોઈએ. મેક્સીકન કોર્ન સલાડ.
આ સલાડ બનાવવા માટે જોઈશે
• ગોદરેજ યુમ્મીઝ અમેરિકન સ્વીટ કોર્ન- 1 પેકેટ
• મરી - 1/2 નંગ
• ડુંગળી - 1 નંગ (ઝીણી સમારેલી)
• ટામેટા- 1 નંગ (ઝીણા સમારેલ)
• ધાણા - 50 ગ્રામ (ઝીણા સમારેલ)
• લેટીસ - 50 ગ્રામ
• મીઠું- સ્વાદ પ્રમાણે
• ચૂનો- 2 ચમચી
• જલાપેનો- 7 સ્લાઈસ (સમારેલી)
મેક્સીકન સીઝનીંગ કરવા માટે શું જોઈશે?
• કોથમીર પાવડર - 1 ચમચી
• જીરું - 1/2 ચમચી
• લાલ મરચું- 1 1/2 ચમચી
• પૅપ્રિકા પાવડર- 1 ચમચી
• એરોમેટ પાવડર - 1 ચમચી
• મીઠું- સ્વાદ પ્રમાણે
• મિક્સ હર્બ- 2 ચમચી
• ખાંડ- 1/2 ચમચી
આ વાનગી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ
સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં ઉપર આપેલ તમામ શાકભાજીને મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો. બીજી બાજુ એક બાઉલમાં બધા મસાલા, ખાંડ, મીઠું અને એરોમેટ પાવડર મિક્સ કરો. શાકભાજી, ચૂનાનો રસ અને થોડાં ઓલિવ ઓઈલ પર મેક્સીકન સીઝનીંગ છાંટો. ત્યારબાદ શોટ ગ્લાસની અંદર મૂકો અને ઠંડુ કરો
આ સાથે જ એવોકાડો મૌસ બનાવવાની પણ તૈયારી કરી શકો. તે માટે શું જોઈશે?
• એવોકાડો- 1નં
• મરચાં- 1 નંગ
• ધાણા - 30 ગ્રામ (ઝીણા સમારેલ)
• ડુંગળી - ½ ના (ઝીણી સમારેલી)
• લસણ - 4 લવિંગ
• મીઠું- સ્વાદ પ્રમાણે
• ક્રીમ ચીઝ- 3 ચમચી
• લીંબુનો રસ- 1 ચમચી
• લીલી ચટણી - 2 ચમચી
આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે નીચેની રીત અનુસરો
સૌ પ્રથમ ફૂડ પ્રોસેસરમાં ડીસીડ અને પીલ એવોકાડો ઉમેરો. ત્યારબાદ કોથમીર, સાંતળેલી ડુંગળી, લસણ અને લીલા મરચા ઉમેરો. સાથે જ લીલી ચટણી મિક્સ કરો. થોડું મીઠું ઉમેરો અને ઝીણી પ્યુરીમાં બ્લેન્ડ કરો. ત્યારબાદ સ્ટાર નોઝલ સાથે પાઇપિંગ બેગમાં મૂકો.
હવે આ બંને વાનગી તૈયાર થાય એટલે કોર્ન મિક્સને શોટ ગ્લાસ, પાઈપ એવોકાડો મૌસ અને ખાટી ક્રીમમાં મૂકો. ત્યારબાદ શ્રીરચા મેયો ભભરાવો. તેમ જ ઓલિવ, કોથમીર અને ક્રેકરથી ગાર્નિશ કરો.
નવરાત્રી (Navratri 2023) દરમિયાન બનાવવા જેવી આવી જ એક ત્રીજી વાનગી છે આલૂ ટિક્કી છોલે ચાટ
આલૂ ટિક્કી છોલે ચાટ બનાવવા માટે શું જોઈશે?
• ગોદરેજ યુમ્મીઝ આલૂ ટિક્કી- 2 નંગ
• ચણા - 1 કપ
• મીઠું- સ્વાદ પ્રમાણે
• આદુ - 30 ગ્રામ (જુલીએન)
• લસણ- 2 ચમચી
• ટી બેગ- 2 નંગ
• પાણી- 3 કપ
• ગાજર- 1/2 નંગ
• મૂળો- 1/2 નંગ
• સમારેલી ડુંગળી - 1/2 નંગ
• ટામેટાં- 1 નંગ (ઝીણા સમારેલા)
• ધાણા - 50 ગ્રામ (ઝીણા સમારેલા)
• ટોમેટો પ્યુરી- 3 ચમચી
• જીરું પાવડર- 1 ચમચી
• અનંત દાણા પાવડર- 1 ચમચી
ઉપરોક્ત બધી જ સામગ્રી તૈયાર થાય એટલે નીચે પ્રમાણે રીત અનુસરો.
સૌ પ્રથમ પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલા ચણા, આદુ, ટી બેગ્સ અને મીઠું ઉમેરો. તેમાં પાણી ઉમેરો અને 15 સીટીઓ થાય ત્યાં સુધી કુક કરો અને એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં સમારેલી ડુંગળી આદુ અને લસણ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી પકાવો. ત્યારબાદ સમારેલા ટામેટાં અને ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરો અને પકવો. તેમાં જીરું પાવડર ઉમેરો. ત્યારબાદ બાફેલા ચણામાંથી ટી બેગ્સ કાઢી લો. અને કડાઈમાં ચણા ઉમેરો. અને કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરો.
આટલું થયા બાદ ગરમ તેલના વાસણમાં ગોદરેજ યુમ્મીઝ આલૂ ટિક્કીને ફ્રાય કરો. ડ્રેઇન કરો અને ટીશ્યુ લાઇનવાળી પ્લેટ પર બાજુ પર રાખો. તેમ જ એક પ્લેટમાં ટિક્કી છોલે ઉપર લીલી ચટણી અને આમલીની ચટણી નાખો. તેમાં ગાજર, મૂળો, ડુંગળી અને સમારેલી કોથમીર, નાયલોનની સેવ, દાડમના દાણા નાખીને ગાર્નિશ કરો.
આ સાથે જ ચોથી રેસીપી મિલેટ ટિક્કી દાબેલી બનાવવાની રેસીપી જોઈએ. તેની માટે શું જોઈશે?
• ગોદરેજ યુમ્મીઝ મિલેટ પૅટી- 4 નંગ
• મેયોનેઝ- 4 ચમચી
• દાબેલી મસાલો- 2 ચમચી
• આદુ- 1 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
• સેવ- 4 ચમચી
• ધાણા - 30 ગ્રામ
• મસાલા મગફળી - 20 ગ્રામ
• મરચાં - 2 નંગ (સમારેલા)
• ડુંગળી - 1/2 નંગ (ઝીણી સમારેલી)
• પાવ- 2 નંગ
• આમલીની ચટણી- 2 ચમચી
• પાણી- જરૂર મુજબ
આ વાનગી તૈયાર કરવા નીચેની પદ્ધતિ ફોલો કરો.
સૌ પ્રથમ મિલેટ પેટીસને એર ફ્રાયર બ્રશમાં બંને બાજુએ તેલ સાથે હળવા હાથે મૂકો અને 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 15 મિનિટ સુધી બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી કૂક કરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળી, આદુ અને મરચાં નાખીને દાબેલી મસાલો ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી ફોઈલ કરો. આમલીની ચટણી અને પાણી ઉમેરી સુધી પકવો. લેબને અડધા ભાગમાં કાપીને એક બાજુ માયો લગાવો અને બીજી બાજુ કૂક કરેલી દાબેલી મિક્સ ટિક્કીને વચ્ચે મૂકો. ઉપર અને નીચે બટર લગાવો અને બ્રેડને બંને બાજુ હળવા કરકરા થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો.પાવના ખુલ્લા ભાગ પર માયો લગાવો તેને સેવ અને મસાલા મગફળીમાં રોલ કરો. તેમ જ મગફળી, સેવ, દાડમના દાણા અને સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
આવો, ખજૂર અને અંજીરના મોદક બનાવવાની રીત જાણીએ.
આ મોદક બનાવવા માટે શું જોઈશે?
• ગોળ/ખાંડ - 50 ગ્રામ
• પાણી- 120 મિલી
• ખજૂર-400 ગ્રામ
• અંજીર-100 ગ્રામ
• ડ્રાય ફ્રૂટ -100 ગ્રામ
• ગોદરેજ યુમ્મીઝ જર્સી ઘી -1/4 કપ
• એલચી -1 ચમચી
આ મોદક બનાવવા માટે નીચેની રીત અપનાવો
સૌ પ્રથમ એક પેનમાં અડધું ગોદરેજ જર્સી ઘી લો અને તેમાં સમારેલી બદામને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી સુગંધ ન આવે. તેમ જ એક તપેલીમાં ખાંડને પાણીમાં ઓગાળીને બાકીનું ઘી ઉમેરો. તો બીજી બાજુ ઝીણી સમારેલી ખજૂર અને અંજીર ઉમેરો. મિશ્રણને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ભેગું ન થઈ જાય. પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભૂત મૂકો. તેમ એલચી પીડી ઉમેરો. ત્યારબાદ મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને ગ્રીસ કરેલા મોદકના મોલ્ડમાં આકાર આપો.
યાદ રહે કે ગ્રીસ કરેલી ટ્રેમાં મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. મીઠાઈને નવો લુક આપવા માટે તેને ચોરસ કાપી સર્વ કરો.
