ફોટોઝ

Foodology

ફોટા જુઓ

જ્યાફતઃ અમદાવાદી પૂજા સોલંકીની પરંપરાગત રીતે બનતી માટલા કુલ્ફી એટલે હૈયે ઠંડક

કુલ્ફીનું નામ સાંભળતા મને તો આ પંક્તિઓ યાદ આવી જાય છે. "ભરી દુપહર મે સુમસાન સડક પર, એક શોર સુનાઈ સા પડતા હૈ , કુલ્ફી વાલે કી ઘંટી સુન જબ બચ્ચોં કા ટોલા ઉધર બઢતા હૈ, તપતી ધૂપ મે બડે સુકુન સે જહાં, ઘર મે સબ સુસ્તાતે હૈં, બચપન કી છાંવ મે વો ઇસકા ભી આનંદ મજે સે ઉઠાતે હૈ." ઉનાળાના તડકામાં, જ્યારે ગરમી અસહ્ય બની જાય છે, ત્યારે ઠંડીનો આનંદ આપતી એક પરંપરાગત ભારતીય ડિઝર્ટ માંની સુપરસ્ટાર વાનગી એટલે કુલ્ફી, તેના અદભૂત સ્વાદના લીધે આજે પણ લોકોના દિલોમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે અને તેને કોઈ પણ પ્રકારના પરિચયની જરૂર નથી. કુલ્ફીના ઇતિહાસની વાત કરું તો કુલ્ફી બનાવવાની શરૂઆત 16મી સદીમાં થઈ હતી જ્યારે ભારતમાં મુગલ સમ્રાટ અકબરનું શાસન હતું. એટલે ભારતીયો છેલ્લા 600 થી વધુ વર્ષોથી કુલ્ફીનો આનંદ માણે છે.  ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)