બપોરનો તપતો સૂરજ માથે હોય અને થાળીમાં ઠંડો કેસર અથવા હાફુસ કેરીનો તાજો મીઠો રસ અને પૂરી ગુજરાતી થાળમાં પીરસવામા આવે ત્યારે ખરા અર્થમાં લાગે કે ઉનાળો શરુ થઇ ગયો છે. કેરી માત્ર મનુષ્યને નહી પણ ઠાકોરજીને પણ એટલી જ પ્રિય છે એટલે પુષ્ટિમાર્ગ વૈષ્ણવ સંપ્રદાય માં મનોરથ કરતી વખતે ઠાકોરજીના થાળમાં રસ સાથે મિષ્ટાનમા મેંગો મોહનથાળ ધરાવવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત ગુજરાતના વિવિધ રાજ્યોમાં મેંગો ફેસ્ટિવલ આયોજિત કરાયા છે જ્યાં કાચી અને પાકી કેરી માંથી બનતા વ્યંજનો પીરસાય છે. અમદાવાદમાં ડ્રાઇવ ઇન સિનેમા પાસે આવેલ પુરોહિત થાળી ઘર જેસા ખાના દ્વારા કાચી કેરીની વિવિધ વાનગીઓમાં કાચી કેરી પુરી, કાચી કેરીનું ગોળ વાળું શાક, રૉ મેંગો રાઈસ, કાચી કેરીનું ક્રંચી કચુંબર, આમ પન્ના, કાચી કેરી શિખંડ જેવી વાનગીઓનો રસથાળ 300 રૂપિયાના ભાવે પીરસાય છે. જયારે અમદાવાદના આંબાવાડી વાસણા ખાતે આવેલ દેરાણી જેઠાણી શિખંડ બાય પિન્કી એન્ડ રૂપલ સોની હોમ શેફ દ્વારા લોકોની ભોજન થાળીમાં સ્વાદનો વધારો કરતા કેસર કેરીનો ઉપયોગ કરી બનતો દાણેદાર મેંગો ચેરી ફ્લેવરનો શ્રીખંડ ૬૦૦/- રૂપિયા કિલોના ભાવે ઉપલબ્ધ છે જે લોકો મોજ થી મંગાવી માણે છે. માટે આજના લેખમાં હું ખાસ મેંગો લવર્સ માટે ગુજરાતની વિભિન્ન માનુનીઓની મુલાકાતે જઈશ જેઓ મારી સાથે કેરી પ્રેમની વાતો કરતા ખાટા મીઠા સ્વાદમાં બનતી યુનિક રેસિપી શેર કરશે. આ તમામ માનુનીઓ કલર્સ ગુજરાતીના પ્રખ્યાત રસોઈ શોના કુકીંગ એક્સપર્ટ તો છે જ સાથે વિવિધ રસોઈ સ્પર્ધા માં પણ ભાગરૂપ બની અવનવી રેસિપી દર્શાવવાનું કામ કરે છે. તેઓ પોતાની યૂટ્યૂબ ચેનલ દ્વારા અથવા સોશ્યિલ મીડિયાના માધ્યમ થી વિવિધ ઘરની સામગ્રી વાપરી કાચી અને પાકી કેરી માંથી દિલ ખુશ કરતી ટેમ્પટિંગ વાનગીઓની યાદી માં ચિલ્ડ રસ, મિલ્ક શેક, મઠો, શ્રીખંડ, લસ્સી, કેરીનું શાક, ભજીયા, સાલસા, સલાડ, ચાટ, અનેક મોકટેઇલ, કેક, પુડિંગ, ટાર્ટ, કાચી કેરીનું વઘારિયું કે કચુંબર, બાફલો, મેંગો ફિરની, મેંગો ફજ, મેંગો ફાલુદા, મેંગો લાડવા, પેંડા, બરફી, શિરો, ગોળો, આઈસ્ક્રીમ વગેરે વાનગીઓ બનાવે છે. ચાલો મારી સાથે કેરીની સ્વાદિષ્ટ જમાવટની સફરે.
ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મિડીયા સ્ટ્રેટેજીસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)
21 April, 2023 02:24 IST | Mumbai | Chirantana Bhatt
