ફૂડ એન્ડ રેસિપીઝ ફોટોઝ

Illinois Summer Magic: કુદરતી સૌંદર્ય, લક્ઝરી અને આઉટડોર એક્ટિવિટી માટે આદર્શ

ઇલિનોઇસનો ઉનાળો એટલે મિડલવેસ્ટના સૂર્યની ગરમીની મજા, જેમાં દરેક જણા શિકાગોના લેકફ્રન્ટ પર આઉટડોર રમતો જોવા આવે અથવા તો ગ્રેટ રિવર રોડ પર મનોહર ડ્રાઇવ કરવા લોકોને લલચાવે. શહેરની દોડધામથી દૂર લઇ જાય એવા આ અનુભવો ફેમિલી અને દોસ્તો સાથે માણવા જેવા હોય છે. તેમાં ઈતિહાસ, સંસ્કૃતિ પણ ભરપુર છે અને તે જ અહીંના ઉનાળાનો રોમાંચ છે. શિકાગોના લેકફ્રન્ટ અને મ્યુઝિયમ કેમ્પસની મુલાકાત મજેદાર જ હોય. લેક મિશિગન ઉનાળામાં ભવ્ય દેખાય છે અને લેક ફ્રન્ટ ટ્રેલ પણ તેના કિનારે 18 માઇલની બાઇક ટ્રેલ અને 18.5 માઇલની પેડેસ્ટ્રિયન ટ્રેલ ઑફર કરે છે જેમાં અત્યંત રમણીય દ્રશ્યો જોવા મળે છે. ચાલવા, ટહેલવા અને બાઇક રાઇડિંગથી માંડીને પિકનિક કરવા માટે અહીં મજાના સ્પૉટ્સ છે.

14 May, 2025 07:02 IST | Chicago | Gujarati Mid-day Online Correspondent

સગલા બગલા મિઠાઈનું આકર્ષક પેકેજિંગ અને ફાંકડો દેખાવ

Jyaafat:સુરતની ધાંસુ અરબી મીઠાઈ સગલા-બગલામાં સ્વાદ, કારીગરી અને કલ્ચરનો ઈતિહાસ

ગુજરાતનું ઐતિહાસિક શહેર સુરત, જે હીરા, કાપડ અને મીઠાઈ માટે જગવિખ્યાત છે. અહીં ઘારી જેટલી લોકપ્રિય છે, તેટલું જ વિશેષ સ્થાન ‘સગલા-બગલા’ મીઠાઈએ પણ મેળવ્યું છે. કાજુ-પિસ્તાના માવાથી સમૃદ્ધ બનેલી આ મીઠાઈની બાહ્ય રચના એટલી નાજુક છે કે કાગળ કરતાં પણ પાતળી પડથી બનેલી હોય છે—ખારી બિસ્કિટના પડ પણ તેની સામે ઝાંખા લાગે. આ સગલાબગલાને ત્રિકોણ બોક્સમાં જોતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય. જ્યારે મેં બોક્સ ખોલ્યું ત્યારે તેની લલચાવતી સુગંધ આખા વાતાવરણમાં છવાઈ ગઈ. દરેક પડમાંથી ઘી ની મધુર સુગંધ અનુભવાઈ. ઉપરથી ક્રિસ્પી દેખાતી આ મીઠાઈ જ્યારે મોઢામાં મૂકી, ત્યારે આ... હા... હા... હા... એક અલૌકિક સ્વાદની જુગલબંધીનો અનુભવ થયો—એવો કે ફરી ફરીને ખાવાનું મન થાય. એક કલાક સુધી તો પાણી પીવાનું પણ મન ન થયું—એટલો એનો સ્વાદ દાઢે રહી ગયો. આ મીઠાઈ સ્વાદમાં ગળી જાય છે પણ અતિશય મીઠી નથી લાગતી. કાજુ, પિસ્તા અને ઈલાયચીથી ભરેલો નરમ માવો અને પાતળી, કડક પફી લેયરની સંગત સાથે આ મીઠાઈએ મને યાદગાર અને ‘એક નંબર’ના સ્વાદનો અનુભવ કરાવ્યો. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

10 May, 2025 06:27 IST | Surat | Gujarati Mid-day Online Correspondent

સુધાબહેને આપત્તિ આવી પડી ત્યારે જે આવડતું હતું તેનાથી નાનકડું બિઝનેસ એમ્પાયર ખડું કર્યું - તસવીરો પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ દીકરાની સારવાર માટે શરૂ કર્યો ઘરના નાસ્તા અને મીઠાઈનો બિઝનેસ..

મા એ મા બીજા બધા વગડાના વા. મા એટલે સંસારનો સૌથી પવિત્ર અને મજબૂત સંબંધ. મા એ જગતનું એકમાત્ર એવું પાત્ર છે, જેના માટે સંતાનોનું સુખ સર્વસ્વ છે. આજે આપણે એવી એક માતાની વાત કરવાનાં છીએ કે જેણે દીકરાના ઈલાજ માટે પોતાના નાસ્તા વાનગીઓના શોખને વ્યવસાયમાં ફેરવી "Mumma`s Special"તરીકે સાહસ શરૂ કરીને પોતાની એક આગવી ઓળખ ઉભી કરી છે. અને સમગ્ર સમાજ માટે પ્રેરણા બન્યા છે. ચાલો મળીએ, અમદાવાદના નરોડા વિસ્તારના મુરલીધર હાઇટ્સ, ડી-માર્ટ પાસે, પરિવાર સાથે રહેતા 58 વર્ષીય સુધામાસીને. જે પહેલા શોખથી ઘરના સભ્યો માટે નાસ્તા બનાવતા હતા અને હવે જરૂરિયાત માટે ઘરેથી લોકો માટે નાસ્તા બનાવી વેપાર કરે છે. સુપ્રસિદ્ધ "Mumma`s Special"નાં સંચાલિકા સુધાબેન દેલવાડિયા (પટેલ), જામનગર જિલ્લાના જામજોધપુર તાલુકાના મૂળવતની છે. ખેડૂત પરિવારમાં જન્મેલા સુધાબેને બાળપણથી જ જીવનમા અનેક ઊતાર ચઢાવ જોયા છે. લગ્ન પછી વસંતપુર ગામે અને ત્યારબાદ સુરત મહાનગરમાં વસવાટ કર્યો. જોકે તે વખતે હીરા ઉદ્યોગમાં આવેલી મંદીએ પરિવારમાં આર્થિક તંગી લાવી, જેથી આખો પરિવાર 20 વર્ષ પહેલા અમદાવાદ ખાતે નરોડા વિસ્તારમાં સ્થાયી થયો. અહીં પતિએ પાન પાર્લર શરૂ કર્યું અને સુધાબેને સિલાઈનું કામ હાથે ધર્યું. આ નાનકડા ઘર અને નાનકડા સંસાધનો વચ્ચે બંને સંતાનોને ભણાવી એન્જિનિયર બનાવી સમાજમાં તેમને સારી ઓળખ આપી છે. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

02 May, 2025 11:16 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

પાકી અને કાચી કેરીમાંથી બની શકે છે અફલાતુન રેસિપીઝ - તસવીર સૌજન્ય પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ વેકેશન મેનુમાં ઉમેરો કાચી-પાકી કેરીની ફાઇવસ્ટાર શૅફની રેસીપિઝ

ગરમી આવે એટલે એક તરફ કાચી કેરીની ખાટી-મીઠી અને ચટપટી વાનગીઓ જમવાનું મન થવા લાગે, તો બીજી તરફ પાકી કેરીના રસાળ સ્વાદથી મન આનંદિત થઇ ઊઠે છે. મારું માનવું છે કે દરેક ઋતુ પ્રમાણેનું ફળ તેના આરોગ્યલાભ સાથે જરૂરથી ખાવું જોઈએ. આજે તો સમગ્ર ગુજરાતમાં, અનેક ડાઉનિંગ હોલમાં પરંપરાગત ગુજરાતી થાળીમાં રસ પુરીના કોમ્બોઝ પીરસાય છે અને રેસ્ટોરન્ટ થી લઇ ફાઈવસ્ટાર હોટેલ્સમાં સર્વત્ર કેરી આધારિત નવિનતમ વાનગીઓની જમાવટ છે. જેમાં કાચી કેરીથી બનેલી ચટણી, હોય કે આમ પન્ના, કાચી કેરી પ્લેટર્સ હોય કે મેગો ચાટ, મેંગો દહીંવડા, મંગો હલવો, કોર્ન મેંગો સલાડ, મેંગો શ્રીખંડ, મેંગો સ્મુધી જેવી અનેક વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉપરાંત ઘણી જગ્યા પર કેરીને કેન્દ્રમાં રાખી મેંગો ફેસ્ટિવલ્સ પણ યોજાય છે, જ્યાં આપણા ગુજરાતી સ્વાદરસિકો કેરીના જાતજાતના સ્વાદ માણવા ઉમટી પડે છે. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

26 April, 2025 07:00 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

લ્યુઇસિયાનાનું ખાણું બહુ અફલાતુન હોય છે - તસવીર સૌજન્ય લ્યુઇસિયાના ઑફિસ ઑફ ટુરિઝમ

ન્યુ ઓર્લિન્સની જોરદાર ફૂડ જર્નીઃ ક્યાં ખાશો અને શું ખાશો તો પડશે જલસા

ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં પાક શાસ્ત્ર એટલું જોરદાર છે તેને વિશ્વનું સૌથી ઉત્તમ ફૂડ ડેસ્ટિનેશન ગણાય છે. ક્રેઓલ અને કેજુન કુકિંકના રસ્ટિક સ્વાદથી લઈને વૈશ્વિક સ્તરે પ્રખ્યાત જેમ્સ બીયર્ડ એવોર્ડ મેળવેલા શૅફ્સ અને રેસ્ટોરન્ટ્સ સહિત આ પ્રદેશની ફુડને લગતી વિવિધતા આકર્ષક છે. તેમાં ઘણાં સ્વાદ આવરી લેવાય છે. અહીં જે લિસ્ટિંગ છે તે કલિનરી ટ્રીપ ન્યુ ઓર્લિન્સની ઑથેન્ટિક ફ્લેવર્સને આવરી લે છે.

21 April, 2025 06:30 IST | Louisiana | Gujarati Mid-day Online Correspondent

અમદાવાદમાં કદાચ કોઈએ કલ્પના પણ ન કરી હોય તેવી 25થી વધુ બ્લુબેરી આધારિત વાનગીઓની જમાવટ ગ્વાલિયા બ્લુબેરી ફેસ્ટિવલમાં જોવા મળી. - ખાસ રેસીપીઝની ઝલક જાણો... - તસવીર પૂજા સાંગાણી

જ્યાફત: ગ્વાલિયા બ્લુબેરી ફેસ્ટિવલમાં 25થી વધુ બ્લુબેરી આધારિત વાનગીઓની જમાવટ

"અમદાવાદની પ્રસિદ્ધ `Gwalia SBR` રેસ્ટોરન્ટમાં સુંદર અને પોષણયુક્ત બ્લુબેરીને કેન્દ્રમાં રાખીને, `Gwalia` બ્રાન્ડના સંચાલક જય શર્મા અને `USA Blueberry` કોન્સ્યુલેટના સહયોગથી 7 એપ્રિલે પ્રથમ વખત બ્લુબેરી ફેસ્ટિવલનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. આ ફેસ્ટિવલમાં 25થી વધુ અનોખી મીઠાઈઓ અને નમકીન વાનગીઓ લૉન્ચ કરવામાં આવી, જેમ કે બ્લુબેરી ટસ્કીન, મિસ્ટી બ્લુબેરી બ્લોસમ, બ્લુબેરી ડિલાઈટ, બ્લુબેરી પૉપ, બ્લુબેરી કાજુકતરી, બ્લુબેરી રબડી, બ્લુબેરી સંદેશ, બ્લુબેરી ફેન્ટેસી, બ્લુબેરી દહીં વડાં, બ્લુ બેરી સ્મુઘી, બ્લુબેરી આઈસ ટી વગેરે. દરેક વાનગીએ મને એક નવી દિશા અને સ્વાદનો અનુભવ કરાવ્યો. મને આ ઇવેન્ટમાં બ્લુબેરી સ્વીટ્સ લૉન્ચ કરવાની સાથે વિશેષ રેસિપીઝનો અનુભવ કરવાની અનોખી તક મળી હતી. આ લેખમાં, હું પેસ્ટ્રી શેફ મોનિલા સુરાણાની બ્લુબેરી રેસિપીઝના સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યના અનોખા સંયોજન વિશે વાત કરીશ, તેમજ આ ઇવેન્ટની માહિતી પણ શૅર કરીશ." ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

19 April, 2025 07:03 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

કેતકી સૈયા, કિચન-એક્સપર્ટ, શીતલ હરસોરા, કિચન-એક્સપર્ટ

ઘઉં ભરવાની સીઝન આવી ગઈ છે, તમે કયા ભરવાના?

રેડીમેડ લોટના જમાનામાં બને કે ઘણાં મૉડર્ન ઘરોમાં ઘઉં ભરતા ન હોય, પણ હજી જે ગૃહિણીઓને પોતાના પરિવારની હેલ્થની વધુ કાળજી હોય છે તે આજે પણ મહેનત કરીને ઘઉંને આખું વર્ષ સાચવે છે. ઘરે જ ઘઉં દળે છે અથવા ચક્કીમાં પિસાવે છે. પરંતુ દર વર્ષે આ ગૃહિણીઓને પ્રશ્ન તો થાય જ છે કે કયા પ્રકારના ઘઉં લેવા? તમારા જાણીતા કરિયાણાવાળાની સલાહથી ઘઉં ખરીદો એ પહેલાં જાણી લઈએ કિચન-એક્સપર્ટ્‍સ પાસેથી ઘઉંની જુદી-જુદી જાતો વિશે, જે તમને કયા ઘઉં લેવા એ નિર્ણયમાં મદદરૂપ થશે ઘઉંની પાતળી ફૂલકા રોટલી વગર કોઈ ગુજરાતી થાળીની કલ્પના કરી શકે ખરા? વિચારો કે પરોઠાં, થેપલાં, ભાખરી, પૂરી, શીરો, લાપસી, ઓરમું, સુખડી જીવનમાં હોત જ નહીં તો આપણું શું થાત? બાળકોને જો બ્રેડ, પાસ્તા, બિસ્કિટ, કેક, પીત્ઝા, પફ-પેસ્ટ્રી ખાવા ન મળે તો તેમનું શું થાય? મિલેટની મહાનતા આપણને બધાને ખબર જ છે પણ ઘઉં આપણા દૈનિક આહારનો એક અતિ મહત્ત્વનો ભાગ છે એ વાત અવગણી શકાય નહીં. ડાયટ કરતા હોઈએ ત્યારે ૧૫-૨૦ દિવસ ઘઉં વગર રહી શકાય, પણ જીવનભર ઘઉંને અવગણવાનો વિચાર જ કેટલો અશક્ય છે. ઘઉંમાં રહેલા ગ્લુટનને ભલે ખૂબ વખોડવામાં આવ્યું હોય પણ હકીકત એ છે કે ઘઉં આપણા દુશ્મન નથી, એ આપણા ખોરાકનું મૂળભૂત ધાન્ય છે. ઘઉં ભરવાની સીઝન આવી ગઈ છે. રેડીમેડ લોટના બદલાતા જતા વિશ્વમાં બને કે ઘણાં મૉડર્ન ઘરોમાં ઘઉં ભરાતા ન હોય, પણ હજી જે ગૃહિણીઓને પોતાના પરિવારની હેલ્થની વધુ કાળજી હોય છે તે આજે પણ મહેનત કરીને ઘઉંને આખું વર્ષ સાચવે છે. ઘરે જ ઘઉં દળે છે અથવા ચક્કીમાં પિસાવે છે. મોટા ભાગે કયા પ્રકારના ઘઉં લેવા એ ગૃહિણીઓ એમના વિશ્વાસુ દુકાનદારો પાસેથી જાણતી હોય છે. વર્ષોનો અનુભવ પણ એમાં કામે લગાડે છે. ઘઉની આટલી બધી જાતોમાં કઈ જાતની શું વિશેષતા હોય અને કયા ખરીદવા સારા એ વિશે આજે માંડીને વાત કરીએ. ઘઉંમાંથી આપણને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ફાઇબર ભરપૂર માત્રામાં મળે છે. એ સિવાય જરૂરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ જેમ કે B કૉમ્પ્લેક્સ, આયર્ન, ઝિન્ક પણ મળે છે. ભારતમાં ઉત્તર પ્રદેશ, મધ્ય પ્રદેશ, પંજાબ, હરિયાણા, રાજસ્થાન, બિહાર અને ગુજરાતમાં ઘઉંનું પ્રોડક્શન મુખ્યત્વે થાય છે. ઘઉંને ભરવાની પરંપરા વિશે વાત કરતાં કિચન-એક્સપર્ટ કેતકી સૈયા કહે છે, ‘આમ તો ભારતમાં ઘઉં જુદી-જુદી સીઝનમાં થતા જ રહે છે પરંતુ આ સમયે એને ભરવાની પરંપરા એટલે છે કારણ કે અત્યારે જે ઘઉં આવે એને રવી પાક કહેવાય. જાન્યુઆરી-ફેબ્રુઆરી મહિના સુધી એ ઊગી જાય અને પછી માર્કેટમાં આવે. રવી પાક તરીકે મળતા ઘઉં ભરવા લાયક ગણાય. ફક્ત ગુજરાતી ઘરોમાં જ નહીં, સમગ્ર ભારતમાં જ્યાં-જ્યાં ઘઉં બારે માસ ખવાય છે ત્યાં-ત્યાં એને માર્ચ, એપ્રિલ અને મે મહિનામાં ભરવામાં આવે છે. ઘઉં ભરવાનું એક મહત્ત્વનું કારણ એ છે કે તાજા ઘઉંની રોટલી ખૂબ સારી બનતી નથી. થોડા ઘઉં ભરી રાખવામાં આવે, થોડા જૂના થાય તો એની રોટલી સારી બને છે. એકદમ તાજા ઘઉં હોય તો એની રોટલી તૂટી જાય, ચીકણી થાય.’

15 April, 2025 02:18 IST | Mumbai | Jigisha Jain

બરફનો ગોળો ખાવો એ નાનપણની સૌથી વ્હાલી યાદગીરી છે - તસવીર પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ બરફના ગોળા હવે નવા રૂપમાં ટ્રેન્ડ થાય છે પણ ઓરિજનલની શાન બરકરાર

આખા ગુજરાતમાં ઉનાળાની કાળઝાળ ગરમીએ લોકોને તોબા પોકારાવી છે. આ સિઝન એવી છે જ્યારે લોકો ઠંડક માટે જુદા જુદા પ્રકારના આઈસ ગોળા તરફ દોટ લગાવે છે. દિવસ આથમતા, ગુજરાતના અનેક શહેરની ચારેકોર ગોળાવાળાની લારી કે પૉપ્યુલર ગોળા સેન્ટરો પર લોકોની ભીડ એક સામાન્ય દ્રશ્ય બની ગયું છે. બરફના ગોળાનું નામ સાંભળતાં જ મારાં મનમાં નાનપણની યાદો તાજી થઈ જાય છે. બપોરના ચાર પાંચ વાગ્યાના સમયે ટન ટન ઘંટડી વાગતી અને ઠંડા ગાર ગોળાવાળા ભૈયાના આગમનથી દરેક જણ ખુશખુશાલ થઇ જતું. માત્ર બાળકો જ નહીં, દરેક વયના લોકો માટે આ દેશી પૉપ્સિકલ ખાસ આકર્ષણ બનતું. ગોળાની સામાન્ય દેખાતી લારી પણ એક અલગ આકર્ષણ હતું. જેમાં રંગબેરંગી સ્વાદોથી ભરેલી લાંબી બોટલોથી રહેતી, કંતાન ઢાકેલી બરફની લાદી રહેતી. ભૈયાજી ધારદાર ચપ્પાથી સારી એવી મહેનત કરી તોડી તેનું છીણ કરતા, બાદમાં ગ્લાસમાં બરફનું છીણ ભરી તેમાં લાકડી ખોસતા અને તે સારી રીતે બેસે પછી તૈયાર થતો બરફનો ગોળો. ગ્રાહકની પસંદગી મુજબની ફ્લેવર સાથે તે પીરસવામાં આવતો. કાલા ખટ્ટા, ગુલાબ, કેરી, અનાનસ, નારંગી, ખસ, ફાલસા, રેઇનબો વગેરે જેવા વિવિધ સ્વાદમાં આવતા, ગોળાને ખૂબ આનંદ, અને સંતોષથી ચુસ્કી લઈ લઈને આપણે સૌ માણતા. આ આખી પ્રક્રિયાનો અનુભવ મને હંમેશા ઉનાળામાં એક મોજીલી મીઠી ઠંડક આપતો. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

11 April, 2025 01:45 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent