ઇ-પેપર

વેબસ્ટોરીઝ

વેબસ્ટોરીઝ

shot-button

ફાઇલ તસવીર

જ્યાફત: નડિયાદમાં વર્ષોથી જાણિતા અને આયુર્વેદિક પદ્ધતિના સમોસાની જાણી અજાણી વાતો

ગુજરાતના દરેક જિલ્લાઓ પોતાની ખાણીપીણી માટે જાણીતા છે. સામાન્ય રીતે સ્ટ્રીટ ફૂડમાં સૌથી વધુ ખવાતી અને ગજવાને પોસાતી વાનગીમાંથી એક છે સમોસા. નડિયાદમાં આવીને કોઈને પૂછો પંજાબી સમોસા સૌથી વધારે સારા ક્યા મળે તો એક જ જવાબ મળશે કિશન સમોસા. નડિયાદમાં અનેક ફૂડ જોઈન્ટ્સ એવા પણ છે જે એટલા બધા પ્રખ્યાત થઈ ગયા છે કે એમના નામથી શેરીના નામનો ઉલ્લેખ થાય છે. ‘કિશન સમોસા’નું નામ સાંભળતાં જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. કૉલેજ રોડ, કિશન સમોસાના ખાંચામા વેચાતા સમોસા આયુર્વેદિક ઢબે બને છે અને છેલ્લાં 51 વર્ષથી એક જ સ્વાદ જાળવી રાખ્યો છે. આ દુકાનમાં સીઝનલ જ્યુસીસ પણ મળે છે અને સમોસા સાથે જ્યુસ માણવા લોકો દોડતા આવે છે. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મિડીયા સ્ટ્રેટેજીસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)

26 May, 2023 06:06 IST | Mumbai | Gujarati Mid-day Online Correspondent
નવ કોર્સ મીલની તસવીર જોઇને જ ધરાઇ જશો - તસવીર સૌજન્ય પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ ગુજરાતી થાળી પીરસવાની અનોખી સ્ટાઇલ લઇને આવ્યું છે આ રેસ્ટોરન્ટ

અત્યાર સુધી આપણે સૌ એ અલગ અલગ ગામની વિવિધ પ્રકારની ગુજરાતી થાળીઓની જયાફત માણી છે. ગુજરાતી થાળી એ ગુજરાતનું ગૌરવ ધરાવતી થાળી છે જેમાં દેશના કોઈ પણ ખૂણા માં જાવ એટલે મોટા ભાગે એક શુદ્ધ ગુજરાતી થાળીમાં ત્રણ-ચાર પ્રકારની ચટણી, એટલા જ પ્રકારના સલાડ, બે-ત્રણ ફરસાણ, બે-ત્રણ મીઠાઇ, ત્રણ-ચાર શાક, પાપડ, દાળ અથવા કઢી, ભાત અથવા ખીચડી, રોટલી, ભાખરી, થેપલાં અથવા રોટલો, છાશ, ગણ્યાં ગણાય નહીં, અને ખાતાં ખવાય નહીં એટલાં ઘણા બધા વ્યંજનો પીરસાય છે. પણ આ થાળીથી વિપરીત આજે એક એવી જગ્યાની મુલાકાતે લઇ જઈશ જે ગુજરાતની એકમાત્ર ફાઈવ સ્ટાર રેસ્ટોરાં છે જ્યાં જાજરમાન ગુજરાતી અને રાજસ્થાની સ્વાદ સાથે પરંપરા પીરસાય છે. આ રેસ્ટોરન્ટમાં ડાઇનિંગ હોલમાં મળતી ગુજરાતી થાળીના બદલે સાત અને નવ કોર્સ મિલના મેનુમાં કોમ્બો પ્લેટર્સના રસથાળ પીરસાય છે જેમાં એક ખાતાં બીજી ભુલાય એવી ડ્રામેટીક ઢબે પીરસાતી વાનગીઓનો અલૌકિક અનુભવ કરાવે છે. ચાલો મારી સાથે આત્માને તૃપ્ત કરતી પરંપરાગત વાઇબ્સ મા પીરસાતી વાનગીઓના આધુનિક સ્વાદ માણવા "સાર્વત" એટલે કે કિંમતી સ્વાદના સરનામે. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મિડીયા સ્ટ્રેટેજીસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)

19 May, 2023 03:14 IST | Mumbai | Chirantana Bhatt
બિહારી સમોસા - તસવીર પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ નડિયાદની ઓળખ સમા બિહાર સમોસા, સ્વાદ અને સાઇઝ બંન્નેમાં પડશે ચટાકો

બિહારી સમોસાનો પરિચય આપું તો હથેળીમાં માંડ-માંડ સમાય તેટલું મોટું સમોસું, ફરસી પુરી જેવું ઉપરનું પડ અને તેને તોડીને ફરસી પુરીની જેમ અલગ ખાવાાની પણ મજા આવે, અંદર બટેટાના ઝીણા કટકા અને છીણનું હળવા મસાલા સાથેનું કટિંગ, તેનો તોડવામાં આવે ત્યારે ખચ્ચ.... અવાજ આવે અને જોઇને જ મ્હોમાં પાણી આવી જાય પછી ડીશને એક સ્ટીલના નળાની નજીક લઇ જઇને સમોસાને ખાટી-મીઠ્ઠી લાલ ચટ્ટણીમાં સ્નાન કરાવી દે અને પછી એના ઉપર લીલી ચટણી નાખે ત્યાં સુધીમાં તો માણસનું એક્સાઇટમેન્ટ એટલું વધી ગયું હોય કે પોતાનું બીપી વધી જાય તે પહેલા તો આપણે સમોસુ મોઢામાં નાખી જ દેવું પડે. હા.હા...હા. મજાક કરુ છું. નડિયાદમાં ઘંટવાળા બિહારી સમોસા અને તેની પીરસવાની સ્ટાઇલનું વર્ણન કર્યું છે. ચાલો આજે મારી સાથે નડિયાદના પ્રખ્યાત બિહારી સમોસાની સફરે અને જાણીયે તેના ઇતિહાસથી લઇને વર્તમાન સુધીની વાતો.   ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મિડીયા સ્ટ્રેટેજીસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)

12 May, 2023 04:03 IST | Mumbai | Chirantana Bhatt
આ બંન્ને તસવીર છે હોમ મેડ ફાલૂદાની, તમે ક્યારે બનાવો છો? - તસવીર સૌજન્ય પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ ઉનાળાની ગરમીને બીટ કરવા માણો આ સ્વાદિષ્ટ અને રંગબેરંગી ફાલુદાની ટ્રીટ

ઉનાળાની ઋતુમાં ફાલુદા ખાવાનો એક અલગ જ આનંદ છે. ભોજન બાદ કુછ મીઠા હો જાએ એ ભારતીયોની વર્ષો જૂની આદત છે. ઉનાળામાં લોકો જમ્યા બાદ તો ખાસ ફાલુદા પીવા અથવા ડિઝર્ટની જેમ આરોગવાનું પસંદ કરે છે. મિલ્કશેક અને આઈસ્ક્રીમ વેચતા લગભગ અનેક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ અને સ્ટ્રીટ ફૂડના મેનુમાં ફાલુદા એક લોકપ્રિય પીણું છે જે ઉનાળામાં તો ખરું જ પરંતુ ઘણાને તો બારેમાસ માણવાની મજા આવે છે. મૂળરૂપે, ફાલુદા પર્શિયન ભોજનનો એક ભાગ જ છે. સદીઓ પહેલા તેને ફાલુદેહ તરીકે ઓળખવામાં આવતો હતો. પરંતુ ટૂંક સમયમાં તે પર્શિયન વેપારીઓ અને શાસકો સાથે ભારત, પાકિસ્તાન અને બાંગ્લાદેશ સહિત દક્ષિણ એશિયાના ઘણા દેશોમાં પ્રવાસ કર્યો. ભારતમાં મુઘલો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવેલ, ફાલુદા શરૂઆતમાં બાફેલી ઘઉંની સેવ સાથે બનાવવામાં આવતું સમૃદ્ધ જેલી જેવું પીણું હતું જે એક બાઉલમાં ફળોના રસ અને ક્રીમ સાથે ભેળવવી પીરસવામાં આવતું હતું. અકબરના પુત્ર જહાંગીરને ફાલુદા અનહદ પ્રિય હતું તેથી તે સમયે આ વાનગી માત્ર શાહી પરિવારોમાં જ પીરસવામાં આવતી હતી. ધીમે ધીમે ફાલુદા સમગ્ર વિશ્વમાં ફરવા લાગ્યું અને આજે તે એક ઠંડા ડિઝર્ટ-પીણામાં પરિવર્તિત થઇ ગયું છે અને વિચારી પણ ન શકાય એટલી બધી વેરાઈટી અને અલગ-અલગ ફ્લેવરમાં ભારતભરમાં બનાવવામાં આવે છે. આ માત્ર પીણું જ નથી પરંતુ સેવૈયા, આઈસ્ક્રીમ અને તકમરિયાં સાથે ખાવામાં આવતું ડિઝર્ટ છે જેના કલર અને પ્રેઝન્ટેશન જોઈને મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. ફાલુદાની વાત આવે એટલે ગુજરાતમાં અમદાવાદ, સુરત, જામનગર અને વડોદરાનું નામ મોઢે ચડે. ચાલો મારી સાથે ફાલુદાની સફરે અને જાણીયે ગુજરાતમા ફુલુદા ક્યા મળે, કેવી રીતે બને અને એમાંથી બનતી ફ્યુઝન વાનગીઓ વિષે. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મિડીયા સ્ટ્રેટેજીસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)

05 May, 2023 04:51 IST | Mumbai | Chirantana Bhatt
સુકવણી માટે મુકેલા ખિચીયા પાપડ અને ચરોતરમાં થતી સુકવણી - તસવીર પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ એક વાર મહેનત આખા વર્ષની મજા, દેશના વિવિધ પ્રાંતમાં મળતી સુકવણીની વાનગીઓ

ઉનાળો આવી ગયો છે. ગુજરાતમાં તો દરેક શહેરમાં 36 થી 42 ડિગ્રી તાપમાન તો સામાન્ય થઇ ગયું છે. તો પછી આવા તાપમાનમાં આખા વર્ષમાં ખાવા માટેના સારેવડા, સાબુદાણાના પાપડ, વડી, ચોખાની સેવ, કાતરી, વેફર કે બીજી ઘણી બધી સુકવણીની વસ્તુઓ તો કેમ ભૂલાય? મારા માટે નાનપણ થી વેકેશનનો પર્યાય સુકવણી હતો. જેમાં હું મમ્મીને કામ કરાવવા સુકવણી સુકવવા સાડી પાથરતી, ધાબે જઈ સુકવણી ઉલટ પલટ કરતી , સુકવણી માટે બનેલું ખીચું કે પાપડીનો લોટ છુપાઈને ખાઇ જતી. એ બધા હવે માત્ર સ્મારણો રહી ગયા છે. અમદાવાદ મા નિકોલ - નરોડા રોડ પાસે સ્પેશ્યલ વેફર્સ માટે બટેકા સાથે મશીન થી માત્ર 15 મિનિટ મા 10કિલો કાતરી પાડી આપે એવી દુકાન છે. જે મહિલાઓનો બટેકા છોલવા અને વેફર્સ પાડવાનો સમય બચાવે છે. આ ઉપરાંત ગુજરાત રાજ્યના આણંદ અને ખેડા જિલ્લામાં આવેલ ચરોતર ગામ તો પટેલ પરિવારો દ્વારા બનતી પાપડી માટે વર્ષો થી લોકપ્રિયતા ધરાવે છે જ્યા અસંખ્ય પટેલોના ગૃહ ઉદ્યોગ છે જ્યા મહિલાઓ દ્વારા હાથે થી તમામ પ્રકારની સુકવણી જેમાં રાગી, જુવાર, ઘઉં, ચોખા, મકાઇ અને સાબુદાણાની પાપડી થી લઇ અનેક સુકવણીની વિવિધ બનાવટો ટનબંધ જથ્થામાં બનાવાય છે. હવે તો આપણી ગુજરાતની માનુનીઓએ તો અવસર ઝડપી લીધો છે અને બારેમાસ ભરવા માટે પોતાના રાજ્યની સુકવણી કરીને તળવાની વસ્તુઓ બનાવી નાખી છે. ગુજરાતમાં અનેક મહિલાઓએ બાલ્કનીમાં, કમ્પાઉન્ડમાં કે પછી ધાબે જઇને જ્યાં તડકો આવતો હોય ત્યાં જ્યાં તક મળી ત્યાં સુકવણીની વસ્તુ બનાવી દીધી છે. ચાલો મારી સાથે ગુજરાતની વિવિધ સુકવણીની સફરે.     ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મિડીયા સ્ટ્રેટેજીસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)

28 April, 2023 01:24 IST | Mumbai | Chirantana Bhatt
પુરોહિત મેંગો થાળીની તસવીર - પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ આમ કે નામ હઝાર ઔર કામ અસરદાર, જાણો કેરીની અવનવી વાનગીઓ વિશે

બપોરનો તપતો સૂરજ માથે હોય અને થાળીમાં ઠંડો કેસર અથવા હાફુસ કેરીનો તાજો મીઠો રસ અને પૂરી ગુજરાતી થાળમાં પીરસવામા આવે ત્યારે ખરા અર્થમાં લાગે કે ઉનાળો શરુ થઇ ગયો છે. કેરી માત્ર મનુષ્યને નહી પણ ઠાકોરજીને પણ એટલી જ પ્રિય છે એટલે પુષ્ટિમાર્ગ વૈષ્ણવ સંપ્રદાય માં મનોરથ કરતી વખતે ઠાકોરજીના થાળમાં રસ સાથે મિષ્ટાનમા મેંગો મોહનથાળ ધરાવવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત ગુજરાતના વિવિધ રાજ્યોમાં મેંગો ફેસ્ટિવલ આયોજિત કરાયા છે જ્યાં કાચી અને પાકી કેરી માંથી બનતા વ્યંજનો પીરસાય છે.  અમદાવાદમાં ડ્રાઇવ ઇન સિનેમા પાસે આવેલ પુરોહિત થાળી ઘર જેસા ખાના દ્વારા કાચી કેરીની વિવિધ વાનગીઓમાં કાચી કેરી પુરી, કાચી કેરીનું ગોળ વાળું શાક, રૉ મેંગો રાઈસ, કાચી કેરીનું ક્રંચી કચુંબર, આમ પન્ના, કાચી કેરી શિખંડ જેવી વાનગીઓનો રસથાળ 300 રૂપિયાના ભાવે પીરસાય છે. જયારે અમદાવાદના આંબાવાડી વાસણા ખાતે આવેલ દેરાણી જેઠાણી શિખંડ બાય પિન્કી એન્ડ રૂપલ સોની હોમ શેફ દ્વારા લોકોની ભોજન થાળીમાં સ્વાદનો વધારો કરતા કેસર કેરીનો ઉપયોગ કરી બનતો દાણેદાર મેંગો ચેરી ફ્લેવરનો શ્રીખંડ ૬૦૦/- રૂપિયા કિલોના ભાવે ઉપલબ્ધ છે જે લોકો મોજ થી મંગાવી માણે છે. માટે આજના લેખમાં હું ખાસ મેંગો લવર્સ માટે ગુજરાતની વિભિન્ન માનુનીઓની મુલાકાતે જઈશ જેઓ મારી સાથે કેરી પ્રેમની વાતો કરતા ખાટા મીઠા સ્વાદમાં બનતી યુનિક રેસિપી શેર કરશે. આ તમામ માનુનીઓ કલર્સ ગુજરાતીના પ્રખ્યાત રસોઈ શોના કુકીંગ એક્સપર્ટ તો છે જ સાથે વિવિધ રસોઈ સ્પર્ધા માં પણ ભાગરૂપ બની અવનવી રેસિપી દર્શાવવાનું કામ કરે છે. તેઓ પોતાની યૂટ્યૂબ ચેનલ દ્વારા અથવા સોશ્યિલ મીડિયાના માધ્યમ થી વિવિધ ઘરની સામગ્રી વાપરી કાચી અને પાકી કેરી માંથી દિલ ખુશ કરતી ટેમ્પટિંગ વાનગીઓની યાદી માં ચિલ્ડ રસ, મિલ્ક શેક, મઠો, શ્રીખંડ, લસ્સી, કેરીનું શાક, ભજીયા, સાલસા, સલાડ, ચાટ, અનેક મોકટેઇલ, કેક, પુડિંગ, ટાર્ટ, કાચી કેરીનું વઘારિયું કે કચુંબર, બાફલો, મેંગો ફિરની, મેંગો ફજ, મેંગો ફાલુદા, મેંગો લાડવા, પેંડા, બરફી, શિરો, ગોળો, આઈસ્ક્રીમ વગેરે વાનગીઓ બનાવે છે. ચાલો મારી સાથે કેરીની સ્વાદિષ્ટ જમાવટની સફરે.   ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મિડીયા સ્ટ્રેટેજીસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)

21 April, 2023 02:24 IST | Mumbai | Chirantana Bhatt
વિવિધ પાણીપુરી અને ચાટ જે હાઇજિનીક રીતે પિરસાય છે - તસવીર પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ જ્યારે કેમેસ્ટ્રીના શિક્ષકને પાણીપુરીનું રસાયણશાસ્ત્ર ગમી ગયું

મિત્રો આજે વધુ પડતી પૂર્વ ભૂમિકા નહી આપતા સીધીને સટ્ટ વાત કરવી છે અને તે પણ એક શિક્ષક વિશે કે જેમણે પોતાની ધીકતી કમાણી છોડીને પોતાના પાણી પુરી પ્રેમ પાછળ ન્યોછાવર થઇ ગયા અને શરૂ કરી દીધો તેનો બિઝનેસ. આજે તે ચોખ્ખાઇનો એક પર્યાય બની ગયો છે અને લોકો સ્વાદના ચાહક બની ગયા છે. વાત કરવી છે કે કેમેસ્ટ્રી ટીચર અલ્પેશભાઇ પટેલની કે જેમણે K.A’s Pakodeez ના નામથી પાણી પુરીનું સાહસ શરૂ કરીને તેનો કોર્પોરેટ ટચ આપીને સફળતા તરફ દોટ મુકી છે. તો ચાલો આજે આપણે તેમની વાત કરીશું.  ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મિડીયા સ્ટ્રેટેજીસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો – પૂજા સાંગાણી)

14 April, 2023 04:55 IST | Mumbai | Chirantana Bhatt
સ્કોટ્સ ડેલની એફ એન બીમાં મળશે યમ્મી વાનગીઓ - તસવીર સૌજન્ય પીઆર

યુએસએની ટ્રિપ પર જતા હો તો આ પાંચ ક્યુલિનરી અનુભવ મિસ ન કરતાં

તમે ક્યાંક ફરવા જાવ અને જો ખાણી-પીણીના મામલે કંઇ ખોટું પસંદ કરી લો તો પછી આખી ટ્રિપ જ બેકાર થઇ જાય પણ તેની સામે જો તમને સારામાં સારી જગ્યાએ ખાણીપીણીનો આસ્વાદ મળે તો ટ્રીપ પુરી થયાના વર્ષો પછી પણ તમને એ બાબત યાદ રહે છે.  ગુજરાતી મિડ-ડે ડૉટ કૉમ સાથે ગો યુએસએએ કેટલાક એવા ફૂડ ડેસ્ટિનેશન્સની વાતો શૅર કરી છે જે યુએસએની ટ્રીપ દરમિયાન તમારી ટ્રિપને યાદગાર બનાવી દેશે.

11 April, 2023 06:11 IST | Mumbai | Chirantana Bhatt

This website uses cookie or similar technologies, to enhance your browsing experience and provide personalised recommendations. By continuing to use our website, you agree to our Privacy Policy and Cookie Policy. OK