રેસિપી કૉન્ટેસ્ટ : મળી લો આજના વિનર્સને....

રેસિપી કૉન્ટેસ્ટ

મૅન્ગો શ્રીખંડના ગોલગપ્પા

નમ્રતા રમેશ ઠક્કર,  મુલુંડ-વેસ્ટ, મૅન્ગો શ્રીખંડના ગોલગપ્પા

સામગ્રી :  મૅન્ગો શ્રીખંડ માટે ૧ કિલો દહીં, ૧/૨ કપ મૅન્ગો પ્યુરી, ૧ ટીસ્પૂન એલચી પાઉડર, ૧ ચપટી કેસર, ૧/૪ કપ દળેલી સાકર, સુશોભન માટે ડ્રાયફ્રૂટ 
રીત :  શ્રીખંડ માટે 
દહીંને ઘટ કરવા અને એમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી નાખવા એને એક મોટા બાઉલ પર રાખી મલમલના કપડામાં નાખી દો. દહીંને બેથી ત્રણ કલાક લટકાવી રાખો. હવે એકઠા કરેલા આ જાડા ચક્કા જેવા દહીંમાં બાકીની તમામ વસ્તુઓ મિક્સ કરો. સરસ રીતે એકરસ હલાવો અને પીરસવા માટેના બાઉલમાં કાઢી લો. બદામ અને પિસ્તાની કતરણથી ગાર્નિશ કરો. પૂરી સાથે એને ઠંડું પીરસવામાં આવે છે.
નોંધ : ૧. તમે લીધેલી મૅન્ગો એકદમ પાકી અને રસદાર હોવી જોઈએ. 
૨. ઘરે બનાવેલા દહીંને ઓછામાં ઓછું એક કલાક મલમલના કપડામાં રાખવું. બહારના દહીંનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય, પણ એને લટકાવવાની જરૂર નથી, કારણ કે એ પહેલેથી જ એકદમ જાડું હોય છે.
૩. આ વાનગી વ્રત-ઉપવાસમાં લઈ શકાય.
૪. મૅન્ગો પ્યુરી સાથે દહીં મિક્સ કરવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ ક્યારેય ન કરવો. એ દહીંને પાતળું બનાવશે. દરેક વસ્તુને મિશ્રિત કરવા માટે હંમેશાં હાથથી જ હલાવવું.
સામગ્રી : પૂરી માટે
૧/૪ કપ ચોખાનો લોટ, ૧/૪ કપ ઘઉંનો લોટ, ૧/૪ કપ મેંદો, પાંચ ચમચી પાણી, મીઠું, તળવા માટે તેલ
ગોલગપ્પા બનાવવાની રીત: ચોખાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મેંદો અને મીઠું લઈને એમાં થોડું પાણી ઉમેરીને કણક બાંધો. કણકને સરખી મસળીને સમાન ભાગમાં લૂઆ બનાવો. પાતળી પૂરી વણો. કટરની મદદથી પૂરીને વર્તુળમાં ગોળ કાપો. ૩થી ૪ પૂરી ફ્રાઇંગ પૅનમાં ગરમ કરેલા ​​તેલમાં ધીમા તાપે બન્ને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા ટિશ્યુપેપર પર પૂરીને કાઢી લો. બાકીની કણકમાંથી પણ આ જ રીતે પૂરી તૈયાર કરી તળી લો.
પીરસવાની રીત : પૂરીમાં ચમચી અથવા આંગળીથી નાનું કાણું કરો. ચમચીની મદદથી આ કાણું કરેલી પૂરીની અંદર શ્રીખંડ નાખો અને તમારી પસંદગીના ડ્રાયફ્રૂટ્સથી ગાર્નિશ કરો. તરત જ ખાઓ અને આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો આનંદ માણો.
ખાસિયત : ક્રિસ્પી પૂરીની અંદર મૅન્ગો શ્રીખંડ ભરેલી આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ આંગળાં ચાટતાં કરી દે છે.

જાફરાની પરવળ સંદેશ