ઉનાળામાં કેરીના પાનનું સેવન કરવું એ હીટસ્ટ્રોક, ડિહાઈડ્રેશનથી બચવા માટેનું શ્રેષ્ઠ ઉનાળુ પીણું છે : જેને બાફલો અને આમ પન્ના પણ કહેવાય છે
પ્રતીકાત્મક તસવીર
કાળઝાળ ગરમી તોબા પોકારાવી દે તેવી હોય છે. ગરમીમાં ધાર્યા ન હોય તેવા સ્વાસ્થ્યનાં પ્રશ્ન ખડાં થાય. ખાવાનું મન થાય પણ અને પેટમાં તરત બગાડ થઇ જાય તેવું પણ બને. આવામાં આપણે કેટલીક એવી પરંપરાગત ચીજોની વાત કરીએ જે ઉનાળામાં જો ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે તો સ્વાસ્થ્યને એક કરતાં વધુ ફાયદા થાય. પેટને ઠંડક, સુગરમાં રાહત, ડિહાઇડ્રેશનને લડત જેવા કેટ-કેટલાય કામો આપણે શરીર માટે કરવા પડે ત્યારે દાદીમાંના રસોડાના દિવસોથી ચાલી આવતી આ ચીજો તમારે માટે આશિર્વાદ સમી સાબિત થશે.
ઉનાળો આવતા જ લોકો કેરીની રાહ જોતા હોય છે. પાકેલી કેરી કે કાચી કેરી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતી, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્યને પણ લાભ આપે છે. કાચી કેરીની વાત કરીએ તો તમે તેને ખાટી-મીઠી ચટણી, અથાણું અને આમ પન્ના બનાવીને ખાઈ-પી શકો છો. ઉનાળામાં કેરીના પાનનું સેવન કરવું એ હીટસ્ટ્રોક, ડિહાઈડ્રેશનથી બચવા માટેનું શ્રેષ્ઠ ઉનાળું પીણું છે. જેને બાફલો અને આમ પન્ના પણ કહેવાય છે. કાચી કેરીમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, ફાઈબર વગેરે તત્વો હોય છે. એને મીઠા સાથે ખાવાથી પેટની સમસ્યાઓ, ઝાડા, પેટનું ફૂલવું વગેરે મટે છે. કોરોનાથી બચવામાં પણ રામબાણ છે આ પીણું. ઉનાળામાં કેરીનો બાફલો કેટલો ઉપયોગી છે તે જાણીએ.
કાચી કેરી લુ થી બચાવે છે: કાચી કેરીમાં ઠંડક હોય છે, તેથી તેનું આમ પન્ના બનાવીને પીવાથી પેટને ઠંડક મળે છે. ઉનાળામાં લોકોને સૌથી વધુ હીટ સ્ટ્રોક થાય છે, આવી સ્થિતિમાં જો તમે અડધો કપ આમ પન્ના એટલે કે બાફલો પીને ઘરની બહાર નીકળશો તો હીટ સ્ટ્રોકથી બચી શકો છો. ઉનાળામાં વધુ પડતો પરસેવો આવવાથી શરીરમાં આયર્ન, સોડિયમ ક્લોરાઇડની ઉણપ થાય છે. આમ પન્ના પીવાથી તમારા શરીરમાં આની ઉણપ આવતી નથી.
ડિહાઈડ્રેશનથી બચાવે છે: જો તમને વધુ પરસેવો થાય છે અને તમારું કામ બહારનું પણ છે તો આંબાના પાનનું સેવન ચોક્કસ કરો. ઉનાળામાં આ હેલ્ધી ડ્રિંક શરીરમાં ઈલેક્ટ્રોલાઈટ બેલેન્સ જાળવી રાખે છે. આયર્નની ઉણપને અટકાવે છે. હાઇડ્રેટેડ રાખે છે, જેના કારણે શરીરમાં પાણીની કમી નથી થતી.
આમ પન્ના પોષક તત્વોથી ભરપૂર છેઃ કાચી કેરીમાંથી બનેલા આમ પન્નામાં વિટામિન A, B1, B2, C, કાર્બોહાઈડ્રેટ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોલેટ વગેરે જેવા ઘણા પ્રકારના પોષક તત્વો હોય છે. આ તમામ તત્વો ઉનાળામાં શરીરને સ્વસ્થ રાખે છે.
કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે: કેરીમાં હાજર વિટામિન સી એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ઉત્પન્ન કરે છે, જે શરીરને ફેફસા, પેટ, કોલોન, પ્રોસ્ટેટ વગેરે પ્રકારના કેન્સરથી બચાવે છે. આવી સ્થિતિમાં તમારે કાચી કેરી અથવા તેમાંથી બનાવેલ બાફલાનું અવશ્ય સેવન કરવું જોઈએ.
પાચનક્રિયામાં સુધારો: ઉનાળામાં લોકોની પાચન ક્રિયા બગડી જાય છે. ઉનાળામાં ખોરાક ઝડપથી બગડે છે, તેથી તાજો ખોરાક ન ખાવાથી પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આમ પન્નામાં રહેલા ફાઈબર પેટને સાફ રાખે છે, ખોરાકના ઝડપી પાચનમાં મદદ કરે છે. વિટામિન B આંતરડા સંબંધિત સમસ્યાઓને ઠીક કરે છે.
આંખોને સ્વસ્થ રાખે છે: આમ પન્નામાં રહેલ વિટામિન એ આંખોને મોતિયા, રાતાંધળાપણું, સૂકી આંખો, આંખો લાલ થવા જેવી અનેક બીમારીઓથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.
આમ પન્નાનું સેવન મર્યાદિત માત્રામાં કરવું જોઈએ નહીં તો ડાયાબિટીસ, વજન વધવું, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ઝાડા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
આમ પન્નાનો ગ્લાસ ઉનાળામાં આપણને ઘણા ફાયદા આપે છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન A, વિટામિન B-1 અને B-2, વિટામિન C, આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોલેટ, કોલિન અને પેક્ટીન જેવા ચમત્કારિક તત્વોથી ભરપૂર છે. આ જ કારણ છે કે તે ઉનાળાની ઋતુમાં થાકને દૂર કરીને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. તે આપણને હીટ સ્ટ્રોકથી પણ બચાવે છે.
કાચી કેરીનો બાફલો એટલે કે આમ પન્ના બનાવવા માટેની સામગ્રી
2-3 મધ્યમ કાચી કેરી
2 ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
1/4 ચમચી મરી
100-150 ગ્રામ ખાંડ
3 ચમચી ફુદીનાના પાન
સ્વાદ માટે કાળું મીઠું
આ રીતે બનાવવો બાફલો
1- સૌથી પહેલા કેરીને ધોઈને વાસણમાં ઉકાળવા માટે રાખો.
2- જો તમે ઈચ્છો તો કેરીને કૂકરમાં અથવા કોઈપણ ખુલ્લા વાસણમાં ઉકાળી શકો છો.
3- જો કે સૌથી સારી રીત એ છે કે કેરીને ધોઈને તેની છાલ ઉતારી લો અને તેમાંથી પલ્પ કાઢી લો.
4- હવે આ પલ્પમાં 1-2 કપ પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા માટે રાખો.
5- જ્યારે આ પલ્પ ઠંડો થઈ જાય ત્યારે ખાંડ, કાળું મીઠું અને ફુદીનાના પાનને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો.
6- હવે આ ગ્રાઉન્ડ પલ્પમાં 1 લીટર ઠંડુ પાણી ઉમેરો.
7- આ પાણીને ગાળીને તેમાં કાળા મરી, શેકેલા જીરાનો પાઉડર ઉમેરો.
8- તૈયાર કરેલી કાચી બાફલામાં એટલે કે આમ પન્નામાં બરફના ટુકડા ઉમેરીને સર્વ કરો.
9- આમ પન્નાને ફુદીનાના પાનથી સજાવી સર્વ કરો.
10- તમે આ આમ પન્નાને ફ્રીજમાં રાખી શકો છો અને 3-4 દિવસ સુધી ઉપયોગ કરી શકો છો.
મહત્વની નોંધ
આમ પન્નાનું સેવન મર્યાદિત માત્રામાં કરવું જોઈએ, નહીં તો ડાયાબિટીસ, વજન વધવું, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ઝાડા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.