ખાસ્તા કચોરી

ખાસ્તા કચોરી

 

 

 

(મીતા ભરવાડા)

સામગ્રી

લોટ બાંધવા

• એક કપ મેંદો
• ત્રણ ચમચા તેલ
• મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
• તળવા માટે તેલ

ભરવા

• પોણો કપ ચણાનો લોટ
• ચાર ચમચા તેલ
• એક ચમચી આમચૂર પાઉડર
• એક ચમચી લાલ મરચું
• એક ચમચી ગરમ મસાલો
• એક ચમચી વાટેલા આખા ધાણા
• અડધી ચમચી સૂંઠનો પાઉડર
• અડધી ચમચી જીરું
• થોડી હિંગ
• મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે

રીત

મેંદામાં તેલ અને મીઠું નાખીને પાણીથી લોટ બાંધો. એને થોડો મસળીને અડધો કલાક રહેવા દો. હવે એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં જીરું નાખીને સાંતળો. હવે એમાં હિંગ ઉમેરી ચણાનો લોટ ઉમેરી ધીમા તાપે શેકો. શેકાઈ ગયા બાદ એમાં થોડું પાણી ઉમેરી ચડવા દો. સૂકું થાય એટલે એમાં બાકીનો બધો મસાલો નાખીને ગૅસ બંધ કરો. બરાબર મિક્સ કરી એના ગોળા બનાવી અલગ રાખો. મેંદાના લોટની નાની પૂરી વણી એમાં ચણાના લોટના બાઉલ ભરીને કચોરી તૈયાર કરો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તૈયાર કરેલી કચોરીઓને ધીમા તાપે કડક થાય ત્યાં સુધી તળો.