પાન લચ્છા રબડી સાથે નારંગી સંદેશ કરંજિયા

પાન લચ્છા રબડી સાથે નારંગી સંદેશ કરંજિયા

પાન લચ્છા રબડી સાથે નારંગી સંદેશ કરંજિયા

સામગ્રી

મેંદો  - એક કપ

ઘઉંનો લોટ - અડધો કપ

ફ્લેક્સ સીડ્સ પાઉડર - એક ચમચી

મીઠું - પા ચમચી

પાઉડર ખાંડ - એક ચમચી

દૂધ - એક ટીસ્પૂન

નારંગી ક્રશ - એક ટેબલસ્પૂન (ઘરે બનાવેલા)

ઘી - એક ચમચી

નારંગી પ્રવાહી મિશ્રણ  - અડધી ટીસ્પૂન (ઑપ્શનલ)

તળવા માટે ઘી

 # ઑરેન્જ સંદેશ

 છીણેલું પનીર - એક કપ

 પાઉડર ખાંડ - એક ટેબલસ્પૂન

 નારંગી ક્રશ - એક ચમચી

 દૂધ - અડધી ટીસ્પૂન

 નારંગી પેપરમિન્ટ ક્રિસ્ટલ - એક ટેબલસ્પૂન

 #પાન રબડી

દૂધ - એક લીટર

સફેદ ખાંડ - પા કપ + એક ચમચી

પાન પેસ્ટ માટે

બીટલ / પાન પાંદડાં - દસથી બાર

ગુલકંદ - બે ચમચી

મીઠી ખજૂર સુપારી - એક ચમચી

વરિયાળી બીજ - એક ચમચી

લીલો રંગ - અડધી ટીસ્પૂન (ઑપ્શનલ)

રીત

મિક્સિંગ બોલમાં મેંદાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મીઠું, ખાંડ પાઉડર, ફલેક્સ સીડ્સ પાઉડર નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યાર બાદ એમાં દૂધ, ઘી અને ઑરેન્જ ક્રશ નાખીને એને સરળ નરમ કણકમાં ભેળવી દો. વીસ મિનિટ માટે કણકને રેસ્ટ આપો. ઑરેન્જ સંદેશ બનાવવા માટે મિક્સિંગ બોલમાં પનીર, પાઉડર ખાંડ, દૂધ, નારંગી ક્રશ ઉમેરો. સરસ રીતે મિક્સ કરો. એની સ્મૂધ પેસ્ટ કરો. એને ફ્રિજમાં સેટ કરો. હવે નારંગી પેપરમિન્ટ ક્રિસ્ટલ્સ ઉમેરો. નારંગી કણકમાંથી એક બોલ લો અને રોલિંગ પિનની મદદથી એને સપાટ કરો. એના પર થોડું તૈયાર ઑરેન્જ સંદેશ મિશ્રણ ઉમેરો. એને બીજી રોટલીથી સીલ કરી દો. કટરની મદદથી એમાંથી પૅટર્ન કાપી લો. કડાઈમાં પૂરતું ઘી ગરમ કરો અને એને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઠંડા ફ્રાય કરો. પાન રબડી બનાવવા માટે ભારે સ્કિલેટમાં દૂધ ગરમ કરો અને સારી રીતે હલાવો. એને ઉકાળો. એમાં ખાંડ નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો, હલાવો જેથી દૂધ તળિયેથી તેમ જ બાજુઓથી ચોંટી  ન જાય. ઓછી આંચ પર દૂધ ઘટ્ટ થવા માટે લગભગ એક કલાકનો સમય લાગશે. એને આંચથી દૂર કરો અને ૩૦ મિનિટ સુધી ઠંડું કરો. એ પછી એને એક કલાક માટે ફ્રીઝ કરો.

પછી તૈયાર પાન પેસ્ટ, ચેરી, સ્વીટ સુપારી મિક્સ ઉમેરો.

એક વાસણમાં પાન રબડી ઉમેરો.

ઉપર તૈયાર કરંજી રાખો. કરંજી ઉપર ઑરેન્જ ક્રશ નાખો. ચેરી, મીઠી મુખવાસથી સજાવટ કરીને પીરસો.